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위생,알뜰,균형식단

"좋은식단" 실천으로 음식물 낭비를 줄입시다

  • 위생적인 식단

    • - 한번 제공된 음식은 재사용 안하기(된장,고추장등 밑반찬 포함)

    - 반찬은 개별 제공을 원칙으로 하되, 찌개류 등을 각자 덜어 먹을 수 있도록 빈 그릇 제공

      (음식찌꺼기용 빈그릇 별도 제공)

  • 알뜰한 식단

    • - 먹고 남기지 않을 만큼의 적정량 제공

    - 공동 찬통 사용

    - 반찬은 적정한 가짓수를 소형 찬그릇에 담아 제공

  • 균형잡힌 식단 제공

    • - 영양적으로 균형이 잡힌 식단

    - 음식에 어울리는 반찬 제공

    - 가급적 계절 식품 활용

    위생, 알뜰, 균형잡힌 식단

일반음식점·집단급식소 실천사항

  • 소형, 복합 찬기 사용

    • - 찬그릇이 크면 아무래도 반찬을 많이 담게 됨

    - 김치등 찬류는 공동 찬통 사용

  • 먹고 남기지 않을 만큼의 적정량 제공

    • - 한번 제공한 음식은 재 사용되지 않도록 먹을 만큼 개별 제공

    - 반찬이 부족하여 손님이 원할 때에는 처음 제공량을 감안하여 무료로 제공

  • 손님이 적정량의 반찬을 선택하여 먹을 수 있도록 제공

    • - 음식물 유형에 따른 권장 반찬가짓수를 적정량 제공

    - 한정식은 가능한 한 순차적으로 음식 제공

  • 위생적인 식사 분위기 조성

    • - 종사자에 대한 위생 및〔좋은식단〕실천 교육 실시

    - 종업원의 위생복 착용 및 친절한 서비스

  • 기타 음식물 쓰레기를 줄이기 위한 실천 사항

    • - 음식물 쓰레기 처리 기기를 설치하는 등 음식물 쓰레기를 적정하게 처리

    - 남은 음식물을 싸줄 수 있는 용기 또는 포장지 비치

    - 1회용품 사용을 억제하고 전분 이쑤시개 비치

가정에서의 실천사항과 음식물쓰레기 줄이기

  • 즉흥적인 상차림 보다는 반드시 식단을 짜서 조리를 하자

    • - 미리 식구수, 식사량, 열량, 영양소 등을 고려하여 일주일, 한달 단위로 식단짜기

  • 상차림의 형태를 바꾸자 :

    • - 각자 먹을 양만 덜어서 먹을 수 있도록 상차림 형태를 개선하여 음식물쓰레기 감량

  • 설거지를 줄이는 상차림 :

    • - 설거지를 줄여 물을 적게 씀으로 오염된 물을 덜 흘려 수질 오염 방지

  • 음식물 찌꺼기와 수분의 분리 :

    • - 쓰레기처리장의 침출수는 수질 오염의 주범으로 대부분 음식물 쓰레기가 썩으면 서 발생되기,

    음식물 찌꺼기는 가능하면 발효시켜 화단 · 화분의 비료로 재사용

담당부서 : 보건위생과 (729-3101~5) / 최종수정일 : 2009-03-06 / 열람횟수 : 24207

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